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Ensaladas

ENSALADA DE PICANTÓN

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ENSALADA DE PICANTÓN

ENSALADA DE PICANTÓN foodVAC

Ingredientes: Picantón relleno foodVAC, Mezclum, Tomate cherry, Aceituna negra, Cebolla encurtida, Vinagreta de naranja.

VINAGRETA DE NARANJA

Ingredientes: 1L Zumo de naranja, 0,70L Aceite de oliva, 0,10L Vinagre de Jerez, 0,10L Vinagre de modena

Elaboración: Mezclar todo y remover

PICANTÓN:

Regeneración 1: Sacar de la bolsa el picantón, marcar en sartén por ambos lados. Hornear el picantón alrededor de 5 minutos hasta calentar.

Regeneración 2: Calentar en microondas el picantón envasado en su bolsa de vacío.

Sacar de la bolsa de vacío, marcar en sartén por ambos lados.

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Ensalada con milhojas de salmón ahumado y manzana

Ensalada con milhojas de salmón ahumado y manzana

Ingredientes: mezclum de lechugas, manzana roja, milhoja de salmón ahumado y eneldo rellena de queso y pasas Cociprex y vinagreta de eneldo con mostaza.

VINAGRETA DE ENELDO Y MOSTAZA:

Ingredientes: aceite de oliva virgen extra, vinagre (aceto balsámico), mostaza en grano, sal, pimienta y eneldo picado.

Preparación: mezclar todos los ingredientes y reservar.

REGENERACIÓN MILHOJAS COCIPREX: 

Sacar el producto congelado de la bandeja en un plato hasta su descongelación en frigorífico durante aproximadamente 2h.

MONTAJE:

Disponer el mezclum en un bowl y condimentarlo con un poco de vinagreta. Servir la porción deseada en un cuenco con unos dados de manzana y coronar con una milhoja de salmón.