Ingredientes: Salmón  foodVAC, Jugos Asiáticos

Jugos Asiáticos

Ingredientes: 0.100Kg. cebolla seca, 0.050Kg. jengibre fresco, 0.050L. vino blanco, 0.050L. soja, 0.300L. caldo de pescado

Elaboración

Pochar la cebolla cortada en juliana, añadir jengibre fresco y pochar, añadir vino blanco y reducir, añadir soja y reducir, añadir caldo de pescado y dejar cocer 20 minutos a fuego lento.

Regeneración producto foodVAC

Regeneración 1: Sacar el salmón de la bolsa de vacío y marcar por la parte de la piel. Hornear el salmón alrededor de 2-3 minutos a una temperatura de 200°C teniendo en cuenta que el producto ya está cocinado.

Regeneración 2: Calentar el salmón con la bolsa de vacío en el microondas hasta calentar. Sacar de la bolsa y marcar en sartén o en plancha.

Comment